奶源管理是乳企發(fā)展的關(guān)鍵因素，在內(nèi)蒙古呼和浩特市土左旗的伊利集團(tuán)現(xiàn)代牧業(yè)科技示范園區(qū)可以看到，這里已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化擠奶，在對(duì)奶牛進(jìn)行清潔后由機(jī)器自動(dòng)擠奶，擠出的奶直接進(jìn)入儲(chǔ)奶罐，冷卻后由運(yùn)奶車(chē)直接運(yùn)到伊利的生產(chǎn)工廠。

據(jù)工作人員段俊峰介紹，公司對(duì)擠奶過(guò)程有明確要求，奶牛在擠奶之前要先進(jìn)行牛體清潔，每頭牛都有自己的消毒紙巾，用完便丟棄，擠出的前三把牛奶不要，然后再由機(jī)器擠奶，擠完后還要進(jìn)行藥浴，然后進(jìn)行設(shè)備清洗及記錄。

奶源是乳業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，我國(guó)乳品市場(chǎng)多次重大的質(zhì)量安全事件均起源于奶源。“只有抓好奶源這個(gè)源頭，乳品質(zhì)量安全局面才能得到根本扭轉(zhuǎn)，這也成為業(yè)內(nèi)的共識(shí)。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋表示。

然而，知易行難，源頭的問(wèn)題，解決起來(lái)遠(yuǎn)比想象的要難。我國(guó)原有的奶源狀況主要以散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)和奶站的模式為主，這種模式暗藏著各種安全隱患。推進(jìn)奶牛的集中化、規(guī)模化養(yǎng)殖已成為轉(zhuǎn)變?nèi)闃I(yè)發(fā)展方式、保障乳制品質(zhì)量安全的必然選擇。2007年至2011年，伊利在奶源建設(shè)方面的投入累計(jì)達(dá)75億元。目前，伊利在全國(guó)已擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)共1300座，奶源供應(yīng)比例中集中化、規(guī)�；�的養(yǎng)殖牧場(chǎng)達(dá)85%左右。